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　　蜗牛酶一种混合酶制剂。主要含有纤维素酶、蛋白水解酶和果胶酶等二、三十种酶。酶反应：酵母细胞经巯基化合物(如硫代乙醇酸 钠等)预处理后，悬浮于pH5.8-7.2等渗的山梨醇溶液中，每克细胞经30-40mg的酶在37℃保温1小时即可溶解细胞壁，得到球形体、破壁率可达90％以上。用于溶解细胞壁。

　　对酵母细胞壁的溶解活性：每g的酶，2小米乐-官方网站入口时内，30℃水浴中可有效降解1.28×106个酵母

　　不同酶量对6.2×108个酵母细胞作用：1小时内，80g时酶的作用效率最高，800g时被消化的酵母更多

　　酶活性持续性：连续时间抽样后经浊度和蛋白浸出量分析表明，1小时，30℃作用条件下，酶活性具有持续活性

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