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　　1、中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶，具有安全无毒、水解能力强、作用范围广等。2、中性蛋白酶应用于焙烤，可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应。3、中性蛋白酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量达到食品级和的质量标准。

　　中性蛋白标准：中性蛋白符合食品化学药典（FCC）、轻工业部行业标准（QB/T1803-93）的食用级酶的规格标准

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　　中性蛋白酶的应用1、中性蛋白酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，风味佳,生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。2、中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。3、中性蛋白酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶，澄清去苦味效果更佳。

　　产品标准序号项目指标1酶活力，u/g600002细度（40目标准筛通过率） % 803干燥失重，% 8.04产品外观浅黄褐色粉末5理化指标轻微发酵气味，无异味、无结块、无潮解6产品检测执行标准执行GB /T 23527-2009国家标准

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　　产品酶活酶活单位(U)定义：1g固体（或1ml液体酶）酶粉，在40℃、pH7.5条件下，1min水解酪素产生1g酪氨酸为一个酶活力单位，以u/g(或u/ml)。

　　主要应用领域1)用于制革工业，适合于各种皮革的脱毛、软化等工序，去除杂质蛋白、可溶性蛋白、松散胶原纤维，减少皮的部位差，消除皮垢、洁净粒面，改善革的柔韧性和丰满度，提高成革的革率。2)用于化妆品行业，可溶解皮屑，使皮肤柔软，促进皮肤新陈代谢，作为牙膏的添加物可有效去除牙垢。

　　作用条件温度：适温度40℃～50℃，有效温度30℃～60℃。PH值：适PH值6.0～7.5，有效PH5.0～8.5。