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　　《第3章生物科学与工业 第2节酶在工业生产中的应用》优质课案例教学实录(人教版高中生物选修2生物科学与社会)

　　第2节酶在工业生产中的应用教学目标1．说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。2．举例说明酶在工业生产中的应用。3．尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。4．认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的。课前预习一、酶的家族与酶制剂的生产1．酶的种类（1）根据存在部位分为：胞内酶和______酶。（2）根据酶催化的反应和所起的作用分为：氧化还原酶、________酶、裂解酶、连接酶、转移酶和________酶六大类。2．酶的优点比无机催化剂____________，反应条件______。3．酶的生产（1）微生物发酵生产：大量________都是利用微生物发酵生产。（2）基因工程菌发酵生产：一些________是通过基因工程菌发酵生产。4．固定化酶技术（1）方法：采用多种办法将酶固定

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　　第二章生物科学与工业第2节酶在工业生产中的应用酶的本质酶的来源酶的作用酶的原理酶的特性4.根据酶催化的反应和所起的作用：氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶胞内酶胞外酶1.根据存在的部位：2.根据酶催化的底物：3.根据同一种酶的来源不同：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等优点：缺点：高效性专一性

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　　蛋白酶生产设备2.酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在一起，分离比较麻烦，这不仅影响产品的纯度，而且酶不能分离出来重复使用，也造成了浪费。这个问题又是怎样解决呢？4、酶的固定化——固定化酶酶经固定化处理后，稳定性较高，可以长期反复使用，有利于工业生产中转化反应的连续化和自动化。载体结合法交联法包埋法1.葡萄糖的生产2.果汁的生产1.根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外下列酶中属于胞外酶的是（）A．呼吸酶 B．光合酶 C．胰蛋白酶 D．解旋酶2.多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是（）A、补充体内糖类物质的供给B、防治胃液的消化作用C、经唾液的消化后即可迅速起作用D、使其中各种酶缓慢地释放

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　　酶.回顾概念：酶是由________产生的，具有______作用的有机物，大多数酶是________,少数是_______催化蛋白质活细胞RNA酶的特性高效性专一性作用条件温和课程内容一、酶的分类二、酶用于工业生产中的问题及解决技术三、酶在工业生产中的应用一、酶的分类存在的位置胞内酶胞外酶催化的反应与所起的作用水解酶

　　酶在生产工业中的应用-教学设计授课时间 2018．5 课时安排 1课时 教学内容 酶在生产工业中的应用 所用教材 教材名称：生物选修2，第3章2节79-83页出版社：人民教育出版社 课型 新课讲授 教学目标 知识与技能：了解酶制剂、固定化酶概述优点说出制取酶、固定化酶的技术，。举例说明酶在生产工业中的应用过程与方法：通过小组合作和问题探究的方法，体会酶在工业生产中的应用，科学、技术、社会之间的联系情感态度价值观：体会酶在工业生产中的广泛应用和前景，认同解决现实生活中的很多问题都离不开科学技术，科学技术是不断发展的。 教学重点 酶的制取和固定化酶的技术酶在生产应用中的举例 教学难点 固定化酶的优点酶在工业生产中的应用 课时

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　　第2节酶在工业生产中的应用一．酶制剂1.基本简介酶制剂,（英文：enzyme)是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。我国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。酶制剂是一类从动物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白质。具有高效性，专一性，在适宜条件（pH和温度）下具有活性。2详细介绍酶制剂在谷物食品行业中的应用来源于西方对面包的改良。从1991年淀粉酶被用于烘焙行业至今，国外酶制剂公司先后开发并上市了脂肪酶、木聚糖酶及麦芽糖淀粉酶等多种酶制剂用于谷物食品加工的各个应用领域。酶制剂的应用已经从面包烘焙

　　第2节《酶在工业生产中的应用》【学习目标】1．说出酶家族的概况（分类、作用特点，优缺点）。2．说出微生物发酵、基因工程菌发酵生产酶的方法。3．举例说出不同类型的酶制剂。4．结合实例说明固定化酶技术的概念，方式及优点。5．结合酶在食品加工业、轻工业和化工工业、医药工业上的应用实例说明酶作为工业催化剂的优越性。【基础回顾】有关酶的内容（必修1第5章第1节）微生物发酵（选修2第3章第1节）【学习新知】学习任务一、酶的家族概况卜算子?咏酶活细胞中生，内外显神通显著降低活化能，效率无人争不改平衡点，自身亦不变温和条件促代谢，专一永不变活动1:阅读教材P79一二自然段，并结合已学过必修1中酶的相关知识完成下列问题：酶的概念？酶作为催化剂有哪些特点？与无机催化剂相比

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　　卜算子咏酶活细胞中生，内外显神通显著降低活化能，效率无人争不改平衡点，自身亦不变温和条件促代谢，专一永不变活动1：回顾酶家族的概况一、酶家族的概况酶的化学本质酶的来源酶的功能大部分酶是蛋白质，少数是RNA。酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物。1、酶的概念一、酶家族的概况2、酶的特性①高效性②专一性③作用条件较温和—需要适宜的温度和pH值一、酶家族的概况

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　　第３章《生物科学与工业》第２节《酶在工业生产中的应用》邓金月引言细菌细胞直径不足2μm，每时每刻却发生着1500—2000个化学反应，生产着3000多种蛋白质，1000多种核酸；但其合成效率惊人，它合成每个肽链只需百分之三秒，而现代最先进的蛋白质自动合成机器只能合成小肽，而且速度也慢，合成每个肽链需要7分钟，两者相差200多倍；另外细胞中能量转换效率也很高。细胞内如此快的反应有依赖于哪类物质？1、举例说出你知道的酶有哪些？2、酶的本质是什么？3、酶的作用是什么？4、酶的作用机理是什么？5、酶有哪些特性？生活与生产实践中都可能用到很多化学反应，那如果能把酶应用上去是不是可以大大加快反应的速度提高率呢？例：平时的衣服沾到血渍、奶渍等污物时很难洗干净，能不能在洗衣

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　　酶在工业生产中的应用【教材地位和作用】：【教学目标】知识与能力方面：1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。2.举例说明酶在工业生产中的应用。3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的。过程与方法方面：本节课采用“问题探究和讲练结合”的教学模式。问题探究中理解科学、技术、社会三者的关系，培养学生的合作探究精神，和自我学习、搜集信息和处理信息的能力，认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的；在讲练中突破重、难点，使学生掌握本节的知识，发展思维能力，使学生从学懂到会用，实现能力的转换过程。情感态度、价值观方面：培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活米乐（MILE）-官方首页米乐（MILE）-官方首页