米乐(中国大陆)科技有限公司-米乐官方（M6平台）

　　纤维素酶是由经选育的木霉菌深层发酵培养，后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的一-组酶。主要用于降解纤维素生成葡萄糖以及在果蔬汁加工中破坏植物细胞壁从而提高出汁率。易溶于水，水溶液为澄清的浅棕色液体。

　　纤维素酶主要由外切-葡聚糖酶、内切-葡聚糖酶和-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。作用机理为从分子内部作用于-1, 4键，使纤维素降解,从纤维糊精非还原性末端-1, 4键生成纤维二糖,进而水解成葡萄糖。

　　纤维素酶通过分解植物的细胞壁，使细胞内物质溶出，从而可以应用于植物提取加工。应用于果蔬汁加工,可提高出汁率和澄清度;应用于植物有效成分的提取，与传统方法相比,酶法提取具有温度低、效率高、无污染等优点。

　　目前果汁加工行业面临果肉出汁率低、耗时长、果汁浑浊、粘度高、易产生沉淀等问题。纤维素酶能够分解植物细胞壁,提高果汁出汁速度及出汁率，同时可使浑浊的果汁更澄清。

　　中药的成份复杂，既含有多种有效成份,又有无效成份及有毒成份。中药提取就是提取有效成份,从而提高其治疗效果。纤维素酶能温和的分解多种植物的细胞壁,释放胞内物质,进而促进有效成分的提取、分离、纯化。与传统高温高压的方式相比，减少了对有效成分的破坏,缩短了提取时间。

　　在酱油的酿造过程中添加纤维素酶，可使大豆类原料的细胞壁软化膨胀破坏,使包藏在细胞中的蛋白质和碳水化合物释放,这样既可提高酱油浓度，改善酱油质量，又可缩短生产周期,提高生产率。

　　在酒类发酵时添加纤维素酶可显著提高出酒率和原料利用率，降低溶液粘度,缩短发酵时间。纤维素酶通过对植物细胞壁的分解,生成葡萄糖可供酵母利用，同时利于淀粉的释放与利用,提高出酒率,酒品杂质少。

　　米乐（MILE）-官方首页