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　　纤维素酶用途是酶一种，在分解纤维素时起生物催化作用。 纤维素酶是可以将纤维素分解成多糖或单糖蛋白质或RNA。 纤维素酶广泛存在于自然界生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产纤维素酶来自于真菌，比较典型有木酶属(Trichoderma)、曲霉属（Aspergillus）和青霉属(Penicillium）。

　　纤维素酶在食品行业和环境行业均有广泛应用。在进行酒精发酵时，纤维素酶添加可以增加原料利用率，并对酒质有所提升。

　　由于纤维素酶难以提纯，实际应用时一般还含有半纤维素酶和其他相关酶，如淀粉（amylase）、蛋白酶（Protease）等。

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