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　　纤维素酶具有蛋白质的物理化学性能和四级结构特征。它不仅仅是由许多氨基酸组成的简单肤键，不同的酶，其氨基酸排列的顺序和主链的结构，因及整个分子或基团的空间排列都不同，是呈现出非常复杂的主体构象的巨大分子。其精细而复杂的主体构象决定了酶的一些*性能，如高度的催化效、专一的反应性，以及其作用容易受外界条件的影响等。

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