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　　蜗牛酶是从蜗牛的嗦囊和消化道中制备的混合酶，它含有纤维素酶，果胶酶，淀粉酶，蛋白酶等20多种酶。2-8℃贮存。蜗牛酶是很有价值的一种活性酶。它可以用于酵母细胞壁的破碎，因此广泛用于细胞生物学和基因工程学的研究；它可做饲料添加剂，从而提高饲料的消化率。在目前的细胞破壁方法中，蜗酶是唯一有破壁功能的生物酶，破壁率95%以上。相比传统的机械破壁方法及其它方法，具有破壁率高等优点。

　　蜗牛酶本是复合酶。蜗牛酶中的纤维素酶，果胶酶，淀粉酶，蛋白酶等能有效溶M6平台官网解、破坏细胞壁的物质结构，使有效成分更容易地“破壳”而出。应用生物复合酶对环境友好，工艺简、投资省，能够在常温常压下实现工业化生产，比起其他细胞破壁方法有其独特的优势。

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