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　　M6平台官网M6平台官网食用油中真菌毒素的污染问题长期存在，其污染源主要为油料作物中的真菌毒素超标。然而，受限于技术瓶颈，食用油中真菌毒素的高效去除始终面临重大挑战。本研究通过深入解析油相体系中纳米酶的电子传递机制，定向设计其配体结构及活性中心，开发出在油相环境下兼具高催化活性和优异稳定性的纳米酶，以替代天然真菌毒素降解酶。构建具有吸附-催化双功能的安全、稳定且可重复使用的纳米酶复合膜材料，为实现食用油中真菌毒素的高效去除提供创新技术支撑。

　　吴丽娜、博士、教授。专注食品安全分析与快速检测和真菌毒素降解研究。以第一完成人荣获江苏省科学技术二等奖、中国检验检测学会科学技术一等奖各1 项；制定国家标准、行业标准10余项；在《PNAS》《Angewandte Chemie International Edition》《Food Chemistry》等国际知名期刊发表SCI论文30余篇。入选江苏省“六大人才高峰”高层次人才、江苏省“333高层次人才培养工程”第二层次培养对象。

　　为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心、中国工程科技发展战略湖南研究院承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

　　为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。